アルツハイマー病（AD）は、神経伝達物質（アセチルコリン）の減少、酸化ストレス、中枢神経系の炎症などを特徴とする。
ADの発症はアセチルコリンエステラーゼ（AChE）による神経伝達物質（ACh）の枯渇が原因とされている。
現在、唯一の治療法はAChE／BChE（アセチルコリンエステラーゼ／ブチリルコリンエステラーゼ）阻害剤を患者さんに投与することで、病気の後期段階で使用されている。
しかし、コリン活性の改善は３年程度しか持続せず、ADの経過にはあまり効果がないなど、薬物療法には限界がある。
現在、新しい阻害剤の供給源として検討されているのが蜂蜜。
蜂蜜に含まれるポリフェノールは、抗酸化作用、抗炎症作用、抗高脂血症作用、抗菌作用をもたらす主要な化合物として様々な研究で指摘されてきた。
心血管疾患、糖尿病、神経変性疾患、癌、その他の疾患におけるポリフェノールの特異的作用は、いくつかの優れた論文で議論されている。
また、ハチミツが記憶力の向上に重要な役割を果たし、認知症の予防薬として利用できる可能性があることも明らかにされている。
リンクの研究は、１９種類のはちみつについてコリンエステラーゼ阻害剤の含有量を調べることを目的としたもの。
それぞれのはちみつ試料に対するAChEおよびBChEの阻害率を、「偽陽性」効果を含めてEllmanの比色法を用いて評価。
AChE阻害能はタイム蜂蜜が最も高く（阻害率２１.１７％）、BChE阻害能はイヌハッカ蜂蜜が最も高い（３３.８９％）ことが示された。
蜂蜜はコリンエステラーゼ阻害剤の豊富な供給源となり、ADに重要な役割を果たす可能性があることが示された。
神経変性疾患の治療におけるコリンエステラーゼの役割とその活性を阻害する必要性を考えると今回の結果は貴重であり、分析したハチミツはADの治療を促進する新しい医薬品の開発に応用できる可能性がある。今回の結果は、ハチミツをコリンエステラーゼ阻害剤の供給源として検討したい方にとって適切なものであると考えられると結論。
Honeys as Possible Sources of Cholinesterase Inhibitors
・本研究で調査したどの蜂蜜においても、偽陽性効果は認められなかった。
・AChE阻害率では、タイム蜂蜜が最も高い増加率（２１.１７％）を示した。
No.８、No.４、No.７のハチミツにも高い阻害力が認められた。
最も低い値を示したのはソバ蜂蜜(No.５)だった。
・BChE活性阻害については、イヌハッカハチミツで３３.８９％（No.１１）と最も高い有意な結果が得られた。最も低い阻害能はラベンダー蜂蜜-１４.２０％(No.３)であった。
・ハチミツの抗ChE活性の評価については、限られた論文でしか論じられてこなかった。
アカシアの木から生産された蜂蜜は１週間の摂取後、脳（大脳と小脳）およびWistarアルビノ雄ラット血清中のAChE活性を濃度依存的に有意に減少させたている。
・AChE阻害活性は、マヌカハニー（ティーツリーから生産）の場合に最も高いことが確認された。
・ハチミツの高い抗ChE阻害活性は高いポリフェノール含有量と関連付けられることを示したが、これはハチミツの高い抗AChE活性をハチミツ中の高ポリフェノール含有量と相関させることができるとした他の研究とも一致している。
複数の研究者が、ハチミツの抗AChE活性とTPCの間に、統計的に確認された非常に高い相関関係を指摘している。
・４つの地域と市中の異なる卸売業者から得たヒマワリ蜂蜜のサンプルを分析した研究では、テストされたヒマワリ蜂蜜のすべてのサンプルで抗コリンエステラーゼ活性が示された。
１０mg/mLでAChEを２８.３３-３４.８６％、BChEを２７.５７-３９.７５％阻害した。
一方、卸売業者から購入したヒマワリ蜂蜜を同じ濃度で試験したところ、それぞれ１４.７７-２１.３６％、１４.１８-２３.６４％という結果だった。
・ハチミツのTPC含有量は、植物由来だけでなく、地域、保存状態、季節、環境要因等によって、世界と同様に大きな多様性を持っている。
５種類のイエメン産はちみつ、１種類のアメリカ産、スイス産、イラン産はちみつでは、TPCは５６.３２～２４６.２１mgカテキン換算／１００gはちみつだった。
マレーシアの2つのApis mellifera蜂蜜（GelamとCoconut）では、TPCはそれぞれ２１.４ ± １.２９から１５.６ ± １.０５µg/g蜂蜜の範囲だった。
・別の研究では、世界の様々な国の40の蜂蜜（単花と多花）の中で最も高いTPCはマヌカハニー（ニュージーランド）（２３５.５０ ± １６.０１ µg/g）、最も低いのは中国の蜂蜜（４０.００ ± ６.０１ µg/g）であることがわかった。
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私がイランでご馳走になった蜂蜜は、過去に試したどの蜂蜜も足元に及ばない最高の味と香りだった。